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Formaggio grasso, a pasta semicotta, fabbricato con latte intero di vacche, di razza valdostana, proveniente da una sola mungitura.

FORMA

Cilindrica tipicamente appiattita, con facce piane e con scalzo in origine concavo, non sempre rilevabile a maturazione. Il diametro è compreso tra 35 e 45 cm, l’altezza, variabile, è compresa tra 7 e 10 cm

CROSTA

Compatta e sottile, di colore marrone da chiaro a scuro a seconda delle condizione di maturazione e della durata di stagionatura. Essa risulta morbida o semidura con il prostrarsi della stagionatura.

PASTA

Elastica e morbida in relazione al periodo di produzione, occhiatura caratteristica e dispersa nella forma. 
Il colore è variabile dall’avorio al giallo paglierino più o meno intenso.

SAPORE

La pasta fondente in bocca ha il caratteristico sapore dolce e delicato, più intenso con il procedere della maturazione.

INGREDIENTI

Latte vaccino crudo, sale, fermenti, caglio.

CARATTERISTICHE

Stagionatura minima di 90 gg 150 gg per le forme più stagionate. Produzione estiva d’alpeggio più gustosa e saporita.

 

 

Prodotto dalla Fromagerie Haut Val d’Ayas di Brusson Valle d'Aosta.

La Fromagerie Haut Val d’Ayas è la sintesi moderna della secolare tradizione di un Popolo legato alla sua terra che da centinaia di anni alleva bovine alpine selezionate su pascoli controllati per trarne il prezioso e ricco latte, da cui ricavare formaggi biologici dal gusto inconfondibile e di alta qualità.

FONTINA DOP

€ 1,63Prezzo
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